烟道之困：油烟倒灌、排烟能力下降
油烟倒灌、排烟能力下降、噪声变大，普通消费者恐怕不会将这些吸油烟机使用过程中的不良现象与厨房共用烟道联系起来。如今，共用烟道已经成为困扰吸油烟机企业的一大心病，各企业技术负责人谈及共用烟道时无不皱眉。事实上，共用烟道只是国家建筑标准为吸油烟机排气选出的两条出路之一。另一条是每户单独使用一个排气孔道直出屋面，这种做法比较安全，排气效果好，但占用面积较大，不够美观。
时至2012年，随着选用共用烟道设计的住宅建筑增多，共用烟道与吸油烟机运行适配性的问题逐渐凸显。“仅依靠家电行业的力量来解决这个问题非常难，我们期待与建筑行业进行交流、碰撞，共同解决这一问题。”这已经成为目前吸油烟机企业共同的心声，希望通过合作形成家电企业、建筑企业、消费者“多赢”的局面。
排烟能力之困
根据JB/T194-2006《住宅厨房、卫生间排气道》的定义，排气道是指用于排除厨房炊事活动产生的烟气或卫生间浊气的管道制品，是住宅厨房、卫生间共用排气管道系统的主要组成部分。厨房排气道通常称为烟道，由竖向排气干管、横向排气支管、防火及防串烟部件等组成。其中，竖向排气干管的截面尺寸和结构设计直接关系到烟道的排烟能力。
据记者了解，目前，厨房共用烟道的截面尺寸是按照300~500m3/h的排风量设计的，这意味着，每分钟的排风量为5~7m3。“这一指标是基于比较早的吸油烟机行业标准来制定的，但是实际中没有严格参照标准，并没有完全达到设计要求。”方太集团高级工程师李斌介绍说。记者翻查相关建筑领域标准——GB50096-2001《住宅设计规范》、JB/T194-2006《住宅厨房、卫生间排气道》后发现，这两个标准的规范性引用文件均不包括吸油烟机国家标准。
为了解决中国厨房油烟量大的问题，中国吸油烟机企业一直致力于获得更好的油烟吸排效果。经过多年的研究和探索，中国市场吸油烟机的排风量从最初的5m3/min逐渐提升到15m3/min，有的甚至已超过18m3/min。正因为此，2012年2月1日实施的国家标准GB/T17713-2011《吸油烟机》已将吸油烟机排风量的最低限值由7m3/min提高到10m3/min。
然而，共用烟道的相关指标仍停留在原地。广东美的厨卫电器制造有限公司科技管理部标准化主任专员迟学君告诉记者：“虽然吸油烟机与建筑配合过程中面临不少问题需要解决，但是烟道已经成为目前最困扰吸油烟机企业的问题，影响到吸油烟机性能的正常发挥。”
同时，为了防止串味和满足消防要求，止回阀得到广泛使用。“止回阀会伸入烟道一定的长度，进一步减少了烟道的通风面积。通常，烟道的截面都是U型的。”某企业人士说。
某位从业多年的建筑设计师对记者表示，国家标准对适用于不同住宅层数的烟道制品有总括性要求，但是设计中主要参照相关配套图集，图集对截面尺寸有标准规定，不同地区有不同的图集。他坦言：“我们在设计时，通常是直接参照相关图集选择相应住宅层数的产品，对于烟道是否能够满足吸油烟机的工作要求，考虑得并不多。”
有家电企业负责人反映，现实中有些开发商会尽量挤压共用烟道截面尺寸，以获得更大的厨房面积。 对此，一位不愿意透露姓名的建筑设计师表示，现实中并未遇到开发商提出类似要求，主要是参照国家标准来设计，通常不会缩小截面尺寸。暂不论这两种说法的真伪，烟道的现行排风能力（5~7m3/min）的确与吸油烟机10m3/min的排风量最低值不匹配。
那么，能否在烟道截面尺寸不变的前提下形成建筑业与家电业的双赢呢？
在一些住宅中，在烟道的最上端出风口处安装辅助抽风设备可以有效提高烟道的排风能力，但是实践中应用得并不多。这也是不少吸油烟机企业呼吁和期盼的解决方案之一。
“有些高层建筑会配置螺旋式的辅助抽风装置，这种装置是烟道抽风的辅助方式之一，可以形成螺旋式气流。但是，目前国家并未强制要求安装这种装置，而且设备成本较高，所以更多的住宅仍只做一个出风口。”某建筑从业人员表示，理论上，这种装置可以有效提高公共烟道的排烟效果，但是也要看具体使用的是何种产品，国外的一些产品效果比较好，国内仿制产品的使用效果要差一些。
据了解，这种装置通常为无动力的产品，不存在耗能问题，只要稍微有一点风或是气流就可以旋转，使得烟道内形成涡流向外排烟；当外面有风的时候，这种装置的旋转速度会更快，厨房内有气流排出也会旋转，国外产品的优势在于，在特别小的气流辅助下就可旋转。有吸油烟机企业技术负责人表示，这种自力式风帽目前已经应用于一些高层建筑，这种方式虽然在理论上是可行的，但是产品在实践应用中的效果并不理想，还难以满足实际使用需求。
“即使排风量基数不调整，根据楼层分布特性，烟道尺寸是否可以考虑采用阶梯性分布？毕竟在竖直的烟道中，不同的楼层压力不同。”李斌表示，新疆已经对烟道提出特殊的要求，烟道从上到下的截面尺寸是不同的，但是这只是地方性的指导图集，不是建设部的国家性要求，影响力有限。据记者了解，目前，在通常情况下，同一幢住宅不同的楼层中，烟道的截面尺寸是一样的；在不同的建筑中，住宅楼层越高，烟道截面尺寸会随之增大。“如果烟道截面尺寸太小，流通能力有限，竖向烟道中的压力会大于支管压力，容易产生回流现象。所以，截面尺寸通常根据层数确定。”某建筑设计师解释说。
装修改造之祸
中国城镇住宅多是集合式住宅，密度大、排气量大，目前主要使用竖向排气道，利用各层住户的吸油烟机向管道增压排气。吸油烟机的安装是在建筑建成后、住户装修时进行的，建筑都会预留连接吸油烟机排风管的进气口，以方便油烟从烟道排出。
JB/T194-2006《住宅厨房、卫生间排气道》规定，进气口开口位置可位于排气道上1/3或下1/3处。以烟道长度为2.7米（通常烟道与层高相同）计算，进气口位于排气道上部或下部的900mm以内均符合标准要求。“与之矛盾的是，用户在装修时往往会在厨房吊顶，并希望将吸油烟机的排风管置于吊顶之上。而通常吊顶高度不会太高，如果预留的进气孔位于吊顶之下，就需要将此孔堵上，在合适的位置重新打孔。”杭州老板电器股份有限公司余国成表示，这在实际装修过程中是经常出现的情况，会产生很多建筑垃圾，还可能破坏烟道结构和一些加速气体流动的设计。另外，集成灶等下排烟的产品如果遇到进气口在上方的情况，也必须改变进气口的位置。
装修改造造成的另一个祸害是烟道止回阀阻塞。各层住户的吸油烟机输出压力并不相同，容易产生上下层之间的回流，目前通常采用在烟道进气口处安装止回阀来防止倒烟串味现象的发生。“但是，由于各住户通常不是在同一时间装修，往往上层改造进气口的建筑垃圾，会落到下层住户的止回阀上，令下层用户无法正常排气。”据某吸油烟机企业技术负责人介绍，在公司处理的吸油烟机不吸烟问题中，70%是由于共用烟道被阻塞造成的，所占比例非常大。
记者就此问题咨询了建筑设计专业人士，他表示，装修中在烟道上重新开孔的确可能会对下层排气造成不良影响，但是建筑设计师通常负责前期建设，很少参与后期住宅装修，对于类似问题不太了解。
连接之困
GB50096-2001《住宅设计规范》明确规定，排气道接口部位应安装支管接口配件，厨房排气道接口直径应大于150mm。这与吸油烟机160mm的排风管口径明显不匹配。
谈起这个不匹配，李斌认为，这种矛盾也是在发展过程中逐渐形成的。仔细观察早期建成的住宅不难发现，每家厨房都会伸出一个吸油烟机排风管，那时建筑还没有共用烟道，各家的油烟都是分别排放到大气中的。“同时，吸油烟机排风管最初的直径也比较小，只有120mm，后来逐渐增大，并稳定在160mm。”他表示，吸油烟机排风管的直径是随着产品排烟能力的提高而逐步变大的，并最终形成目前的不匹配问题。
10mm的差距给吸油烟机使用效果造成的负面影响却很大。余国成表示，即便共用烟道的排风能力得到提高，但是在油烟排出时，这不匹配的排风面积会增大排风阻力，直接影响吸油烟机性能的发挥，造成油烟排出效果不好、产品噪声增大等问题。李斌解释说：“这就像水流，管道粗一点，排出量就更多一些。目前，吸油烟机行业已经形成较为统一的技术约定。”
“目前吸油烟机行业的性能指标体系相对稳定，如果勉强将排风管直径缩小10mm，产品的风量、风压、噪声等性能都将受到影响。”某吸油烟机企业负责人表示，更麻烦的是，这可能会严重影响已经形成的，消费者对于吸油烟机的产品认知。
让不少企业最担忧的还不是这10mm的开孔直径差距，而是如何更好地密封。据李斌介绍，规范开孔直径还不是关键，方太已经设计出锥形的变截面接口来解决这一问题，如何让吸油烟机排风管更好地与排气口密封显得更为重要。“吸油烟机是靠压力排放油烟的，通产会产生近300Pa的压力，如果密封不严密，很容易漏烟。实际操作中，吸油烟机安装工人不可能携带太多的密封工具，同时也很难在狭小的吊顶空间内进行复杂的密封操作。”
更令人担忧的是，部分烟道接口甚至是方形的，这更增加了圆形吸油烟机排风管与烟道连接的难度。
为了应对住宅建筑防火要求的提高，建筑的排气口外会安装防火止回阀。“这种产品的流通面积有的只有吸油烟机排风管面积的50%，过小的尺寸和复杂的结构直接恶化了吸油烟机的工作性能。”李斌表示，防火止回阀与共用烟道截面尺寸小，往往是造成吸油烟机在使用过程中“噪声大、吸力小”的最直接诱因。
合作促“三赢”
面对烟道引发的产品使用效果降低或不工作等问题，多数吸油烟机企业是有苦说不出。
“吸油烟机出现问题，消费者第一时间肯定是找家电企业‘兴师问罪’。”刚刚进入吸油烟机行业的九阳股份有限公司似乎已饱受折磨，该公司公共关系部总监齐勇有些感慨地说，“建筑行业没有‘三包’规定，但是家电行业有。即使过错不在家电产品，消费者还是会向家电企业讨公道，相关责任还是要由家电企业‘埋单’。”可见，由烟道引发的问题，虽然与家电产品质量无关，但是消费者首先否定的往往是家电品牌，这对家电品牌的负面影响是非常大的。
对于消费者而言，这一问题造成的伤害似乎更大。“烟道与吸油烟机工作适配性的问题，一方面会影响吸油烟机的排烟效果，无法及时排出的油烟不仅会令用户的厨房不干净，还会对用户的健康造成影响；另一方面，产品在实际使用中的噪声会变大，无法给用户带来更好的使用体验。”李斌说。
“家电产品，特别是吸油烟机等是需要依附建筑结构才能安装和使用的。在与建筑的适配性问题上，家电业没有什么可以拿出来谈判的‘砝码’。”某家电企业负责人感慨地说，“随着家电行业的发展，家电与建筑一体化的需求越来越迫切。然而，我们现在能做的就只有在现行建筑配套条件下尽量适应环境。当然，目前我们最期待推进的工作是加强与建筑行业的对话。”
“就我个人而言，并不抵触与家电行业技术人员进行对话和沟通。”某建筑从业人员的话应该可以代表建筑行业的态度，“只是在此之前，并没有这样的声音传达到我们这里。作为前端的设计人员，我们没有机会接触到这些问题。”
为了推动家电与建筑一体化的研究，中国家用电器协会已于2012年4月启动了“家电与建筑一体化研究项目”。该项目由中国家用电器协会、中国建筑装饰协会、中国房地产业协会、中国家具协会担任领导单位，并召集龙头家电企业、建筑设计单位和有关标准化制定单位组成工作组。据记者了解，该项目研究已经正式展开，吸油烟机与住宅共用烟道的适配性问题也成为项目关注的焦点问题之一。